茶藝學習筆記
前兩天拜了一個茶藝師父。今天師父正式給我上了一下午的課，感覺收獲很多。其實我師父已經給我上過很多課了，不過弟子不怎么好學沒有加以整理。今天就把學習到的東西稍微整理一下吧。防止以后會忘了。
先來說說砌茶的三要素吧！
1、水溫
水溫是指砌茶，水的溫度。不同種類的茶對溫度的要求不一樣。一般來說綠茶類的溫度控制在80?C～90?C（不同的茶可能要求有些差別）。紅茶、花茶、普洱茶要求水溫控制在90?C向上。我的理解是從不發酵到發酵的茶，要求的水溫是逐步上升的。
砌綠茶的時候如果水溫過高，會在短時間內把茶葉燙熟。特別是嫩芽（碧螺春就是一個典型代表）更是如此。
2、茶量
茶量就是放入茶葉的多少。這個師父沒有強調太多，這是說不同的茶的要求不一樣。一般的用小蓋碗砌茶的話8克～10（不同的茶有不同要求）。然后師父留了一句話說，這個要多實踐。
3、時間
這個時間是指茶葉在茶湯里浸泡的時間。原則上是第一道在一分鐘左右，第二道和第三道的時間在第一道的時間上遞減。到了一定的程度以后時間要適當的加長。
具體的趨勢可以下面的圖表表示：
橫坐標表示茶的道數，縱坐標表示砌茶的時間。這個只是一個趨勢，其實里面的數據是不準確的。對于黑茶系（普洱為代表的）的茶沖泡的道數可能會多一點。但是綠茶沖泡的次數就要少一點（3～4道）。
這張表，表示的只是在說明第一道時候時間茶沒有泡開需要的時間要長一點，等第二道，第三道的時候茶泡開了，時間就要相對短一點。但是隨著道數的增加，茶會越來越淡。這個時候就需要通過加長時間來彌補這個帶來的影響。直到這次茶葉不能再用為止。