每天吃幾個(gè)雞蛋？這是一個(gè)已經(jīng)被討論N遍（分列于文后），但仍然眾所紛紜的問題。但其實(shí)它一點(diǎn)兒也不復(fù)雜，只要我們找到正確的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，答案立刻顯現(xiàn)：

    美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)（是最早提出該建議數(shù)字的權(quán)威機(jī)構(gòu)，故列在首位）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（《中國(guó)居民膳食指南（2007）》）、《中國(guó)高血壓防治指南（2005年修訂版）》都建議，普通成年人每天攝入的膽固醇要＜300毫克。

  又根據(jù)《中國(guó)食物成分表2002》，一個(gè)雞蛋（以可食部50克計(jì)）含有膽固醇292.5毫克。因此，如果你承認(rèn)上述權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)膽固醇攝入量的建議，那么每天至多吃1個(gè)雞蛋！吃2個(gè)或更多雞蛋勢(shì)必使膽固醇攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出以上建議，對(duì)心血管健康不利。

  再考慮到除雞蛋含膽固醇外，其他動(dòng)物性食物還含有膽固醇，如250克牛奶含膽固醇約38毫克，100克豬瘦肉含膽固醇80毫克，所以有人給出了更保守的推薦，每周吃3—4個(gè)（或每2天吃1個(gè)）。由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定、衛(wèi)生部發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南2007》建議每天吃25—50克蛋類（相當(dāng)于半個(gè)或1個(gè)雞蛋），蛋類除雞蛋外還包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、松花蛋等。該條指南適合6歲以上兒童及普通成年人。
   依舊習(xí)俗，“坐月子”的婦女每天要吃大量雞蛋，或使飲食單調(diào)失衡，或使蛋白質(zhì)過量攝入。《中國(guó)居民膳食指南2007》建議，哺乳的母親每天攝入50克蛋類（相當(dāng)于1個(gè)雞蛋）。

  但愿本文不是對(duì)每天吃幾個(gè)雞蛋這一問題的第N+1次討論。