卡路里只是衡量能量的方法——衡量食物中的熱量和人們身體中釋放的熱量。按專業(yè)上的說法，1個(gè)單位量的卡路里能使1克的水上升攝氏1度。
卡路里不是營養(yǎng)物，但很多營養(yǎng)物給我們卡路里。蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪組合成含有卡路里成分的各種食物。
☆1克蛋白質(zhì)包含4千卡熱量
☆1克碳水化合物含4千卡熱量
☆1克脂肪含9千卡熱量
☆1克酒精含7千卡熱量
大多數(shù)食物和酒類是由蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物（有時(shí)是酒精）所組成的，因此食物中的卡路里含量就是各種營養(yǎng)物的卡路里含量的總和。
如：一碗雞肉面條湯含有3克蛋白質(zhì)、7克碳水化合物和2克脂肪，卡路里總數(shù)是58千卡。
一個(gè)橘子含有50卡路里的熱量，它為你提供了3克的纖維素，一日維生素c的需求量和大量的葉酸。
參考資料：
http://yesee.qianlong.com/4010/2003-7-10/155@942516.htm