堿性食物
一.<一>、對循環(huán)系統(tǒng)的影響：體液偏酸使 血液粘稠度增高、血液循環(huán)減慢、血液中的脂質(zhì)類物質(zhì)易沉積在血管壁上，導(dǎo)致早期動(dòng)脈硬化、血栓或心、腦血管疾病。
<二>、對骨骼的影響：偏酸的體液刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增多，骨骼釋放到血液中的鈣增多，鈣雖然可以中和血液中的酸，但這樣長期“借”鈣的結(jié)果，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨骼變形及牙損害等。
<三>、對眼睛影響：體液偏酸、血液粘稠度增高、血循環(huán)減慢、對組織細(xì)胞供氧減少，易造成組織細(xì)胞衰老死亡，而眼底的血管又細(xì)又長，所以極易受累病變，使循環(huán)不暢，發(fā)生眼部疾病。
<四>、對皮膚的影響：偏酸的體液使皮脂臘的微酸性狀態(tài)受到破壞，失去了對細(xì)菌的抑制作用，易引發(fā)痤瘡、毛囊炎、癤腫等感染性皮膚病。據(jù)調(diào)查，80％痤瘡患者的體液偏酸。粘稠度增高，血循環(huán)減慢，黑色素及酸性產(chǎn)物在皮下瘀積，晚出現(xiàn)色素斑、皮膚干燥，以及皮膚彈性差、晦暗等。此時(shí)皮膚還處于高敏感狀態(tài)，極易過敏。
<五>、對免疫系統(tǒng)的影響：體液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，體液的酸堿平衡對健康與美容起著很重要的作用。
二.1.食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
2. 動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源；而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì)。
3.如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導(dǎo)致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等堿性元素，會導(dǎo)致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發(fā)生酸毒癥（Acidosis），年幼者會誘發(fā)皮膚病、神經(jīng)衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動(dòng)脈硬化、腦出血、胃潰瘍等癥。酸毒癥是由于過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應(yīng)多吃蔬菜和水果保持體內(nèi)酸堿的平衡。
4.水果雖然含有各種有機(jī)酸，吃起來有酸味，但消化后大多氧化成堿性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機(jī)酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個(gè)例外。存在于蔬菜中的有機(jī)酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這里特別要注意的是草酸，它的有機(jī)體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上堿性中毒（alkalosis）亦會發(fā)生，但人類堿性中毒現(xiàn)象不常見，因?yàn)槿祟愑写罅康奈杆峥梢灾泻汀?br />
體液酸堿度[PH值]小于7.35時(shí)，稱體液酸化，酸性體質(zhì)。產(chǎn)生酸性體質(zhì)的因素主要是：營養(yǎng)過剩、運(yùn)動(dòng)較少、壓力過大和環(huán)境污染。其中最主要的因素是營養(yǎng)過剩，體內(nèi)攝入過多的酸性食物，無法排出體外，其酸性分解產(chǎn)物導(dǎo)致體液酸化，如蛋白質(zhì)分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖類分解出丙酮酸、乳酸。
德國著名醫(yī)學(xué)家、1931年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者OttoHeinrichWarburg（古博格）教授發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體組織細(xì)胞中的氧含量低于正常值的65％時(shí)，缺氧的組食織細(xì)胞就容易癌變，從而創(chuàng)立了缺氧致病（癌）學(xué)。
OttoHeinrichWarburg博士的理論指出，健康的細(xì)胞在缺氧的環(huán)境下，可使該細(xì)胞變成癌細(xì)胞，而體液酸化正好導(dǎo)致溶氧量下降，他因以試驗(yàn)證明了該論點(diǎn)，而榮獲諾貝爾獎(jiǎng)。
愛哈氏的學(xué)說則提及成弱堿性的細(xì)胞，在累積酸性廢物的附近通常會死亡，但是有不惜改變?nèi)旧w以求在酸性環(huán)境中生存，這就是癌的開始。
預(yù)防癌癥的秘訣十分簡單，就是常吃堿性食物以防止酸性廢物的累積，因?yàn)樗峄捏w液環(huán)境，是正常細(xì)胞癌變的肥沃土壤，調(diào)整體液酸堿平衡，被瑞士學(xué)者認(rèn)為第三種防止癌種的有效途徑。食療法加自然療法攻克癌癥。
藥片是人造的，食品是神造的。到目前為止沒有因?yàn)樗幤冀K止癌癥在世界蔓延的腳步，人類因?yàn)榘┌Y而恐慌，難道真的沒有辦法根除癌癥嗎？答案是否定的，內(nèi)源性疾病的根源都來自我們的食物，隨著人膠生活水平和提高，人們每天吃入大量的酸性食物，使體液酸化，導(dǎo)致了酸性體質(zhì)，正常細(xì)胞在酸性體液里無法生存，只能變異，這就是癌變。
根除癌癥只有從改變自身體液開始，改變身體的大環(huán)境，讓癌細(xì)胞沒有生存的環(huán)境。只有大量增加堿性營養(yǎng)，才能使體液酸堿平衡，最終達(dá)到癌癥的治愈。采用最新的食療法加自然療法攻克了世界醫(yī)學(xué)難題。我們只是盡力挽救每一個(gè)生命，只到現(xiàn)在沒有一個(gè)患者因?yàn)槲覀兊霓k法身體在惡化的，都在持續(xù)好轉(zhuǎn)，一個(gè)月讓你看到希望，讓每個(gè)患者獲得新生。已經(jīng)有根除的病例了，也有正在好轉(zhuǎn)的病例。給自己一次機(jī)會，讓生命可以延續(xù)，讓愛拯救每一個(gè)患者。
目前消滅癌細(xì)胞的方法有兩種：一種是殺死癌細(xì)胞，就是用傳統(tǒng)的化（放）療，這種方法不但殺死了癌細(xì)胞同時(shí)也殺死了好細(xì)胞，而且身體越來越虛，另一種方法就是餓死癌細(xì)胞，通常當(dāng)人體組織細(xì)胞中的氧含量低于正常值的65％時(shí)，缺氧的組織細(xì)胞就容易癌變，而體液酸化正好導(dǎo)致溶氧量下降，調(diào)整體液酸堿平衡，使體液達(dá)到弱堿性，提高體液的溶氧量，從而破壞了癌細(xì)胞的生存環(huán)境，最終餓死癌細(xì)胞.
常見的酸性、堿性和中性食物
1. 食物是引起體液酸堿變化的物質(zhì)基礎(chǔ)
人體內(nèi)的酸堿平衡依賴于所攝入食物的酸堿性，以及排泄系統(tǒng)對酸堿平衡進(jìn)行調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)的。食物除了為人體提供的基本的營養(yǎng)物質(zhì)外，還對體液酸堿水平有影響。因?yàn)槭澄锸且痼w液酸堿變化的物質(zhì)基礎(chǔ)。其原因有兩點(diǎn)：一是通過為體液提供質(zhì)子受體的數(shù)量來影響體液的ph值；二是因食物種類不同導(dǎo)致消化吸收過程耗費(fèi)能量和生物酶不同，從而導(dǎo)致體液ph下降水平的不同，因此過多攝取酸性食物，就會造成酸性代謝產(chǎn)物在體液中積累，同時(shí)還會影響細(xì)胞排泄酸性代謝產(chǎn)物，通過皮膚和各種分泌腺使分泌液的ph下降。
2. 認(rèn)識食物的酸堿性
對于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取實(shí)蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍(lán)為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物。總之眾說紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量。
食物基本都含有5大類要素--蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質(zhì)。人人皆知蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5中元素進(jìn)入人體之后就呈現(xiàn)堿性。
從營養(yǎng)的角度來講，酸性食物和堿性食物實(shí)際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對他們對人體酸堿平衡的影響而言的，酸性食物和堿性食物是一個(gè)生理性概念，而不是一個(gè)簡單的味覺或食物溶于水中所表現(xiàn)出來的化學(xué)性質(zhì)，它是指人吃了某種食物，經(jīng)過消化吸收和新陳代謝，最后在體內(nèi)變成的物質(zhì)是酸性的還是堿性的。
（1）堿性食品簡單分類
根據(jù)食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物、中性食物。
酸性食物 牛奶以外的動(dòng)物性食品。
堿性食物 除了五谷雜糧外的植物性食品。
中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。
① 酸性食物
含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物長呈酸性，如肉、蛋魚等動(dòng)物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。
② 堿性食物
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。
說起堿性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水，對人們有很好的幫助。
那么酸性體質(zhì)是由于什么原因而引起的呢？
1）食物是影響體液酸堿水平的最重要因素之一：
造成酸性體質(zhì)最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳制品類、谷類等，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬堿性食物，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質(zhì)。最簡單的一個(gè)原理就是堿性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸堿平衡。然而，很多蔬菜采取大棚種植，縮短了生長時(shí)間，使之不能充分吸取土壤中的養(yǎng)分和進(jìn)行光合作用。這樣，其礦物質(zhì)及其它營養(yǎng)成分的含量大打折扣。再者，農(nóng)藥、化肥、生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使之不能起到足夠的中和酸性物質(zhì)的作用。
2）環(huán)境污染、作息不規(guī)律、惡劣情緒、運(yùn)動(dòng)不足及其它不良生活習(xí)慣導(dǎo)致：
以上這些因素使得細(xì)胞居住的體內(nèi)小環(huán)境也同樣被污染了，導(dǎo)致體質(zhì)變酸。
3）自然規(guī)律決定體液必定要變酸：
不論人體的吸收和代謝多么復(fù)雜，但有一點(diǎn)很清楚，就是人類的代謝過程是產(chǎn)生酸性物質(zhì)的過程，人類所有的代謝活動(dòng)都依賴生命的基本單位“細(xì)胞”將體內(nèi)營養(yǎng)物，經(jīng)氧化分解反應(yīng)獲得能量，同時(shí)釋放出各種酸性代謝廢物，無一例外。
體液變酸意味著人體內(nèi)環(huán)境的改變，體內(nèi)環(huán)境改變，自然會全面影響在其中生活的細(xì)胞，使細(xì)胞的各種功能不能發(fā)揮，甚至導(dǎo)致細(xì)胞癌變。科學(xué)證實(shí)：體液變酸、體質(zhì)酸化與多種疾病密切相關(guān)，酸性體質(zhì)是百病之源！這具體表現(xiàn)在：
●酸性物質(zhì)與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，可以導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
●酸性鹽類堆積在關(guān)節(jié)或器官內(nèi)引起相應(yīng)炎癥，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)等。
●酸性廢棄物堆積后，可以堵塞毛細(xì)血管，使血液循環(huán)不暢，導(dǎo)致糖血尿、腎炎及各種癌癥等。
●胃酸過多導(dǎo)致燒心、反酸、胃潰瘍等，腸道酸性過高，可以引起便秘、慢性腹瀉、四肢酸痛。另外，酸性體質(zhì)會影響兒童智力。
●體液、唾液處于酸性，給細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了良好的環(huán)境，導(dǎo)致口臭、體臭。
●酸性體質(zhì)導(dǎo)致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細(xì)胞，以緩解體液的酸化水平，容易肥胖。
●酸性體液導(dǎo)致肌肉皮膚松弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皺紋、易出現(xiàn)皮膚感染、過敏等，導(dǎo)致治愈速度慢、易留疤痕。
專家指出，采用合理的方法改善酸性體質(zhì)，是預(yù)防各種成人疾病的關(guān)鍵！
首先：多吃富含堿性的食品：
只要人的體液平衡，那么人就會健康起來，有專家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，堿性水能有效的改變?nèi)梭w的酸性垃圾。
堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。換言之低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品。
（2）酸味與酸性的疑惑、
為什么醋及酸味果汁，用舌頭嘗、感覺是酸的，試紙測定也呈酸性，可到了體內(nèi)反而不會呈酸性的呢？使用醋及酸味的水果，含有機(jī)酸，如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，被體內(nèi)吸收后，胰液、膽汁腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成CO2。對人體幾乎沒有影響。因此味道雖酸，卻不被列入酸性食物。有些水果，如檸檬、橘子等，其有機(jī)酸成份被分解后，留下許多礦物質(zhì)。如鉀、鈉、鈣、鎂等，現(xiàn)出堿性反應(yīng)。
蔬菜和水果中的有機(jī)酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑感且?guī)丁Ｆ淅碛墒且驂A性的原因，舌頭的粘膜蛋白質(zhì)，受了點(diǎn)傷害，一時(shí)喪失感覺。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此長誤解到：多吃蔬果，身體會太虛寒，其實(shí)不然。
有些食品為了防腐、保存，或?yàn)榱嗽黾尤芑裕瑫砑犹妓徕c（蘇打）或減粉，往往令人感到苦味或獨(dú)特的澀味，這是由于堿性物質(zhì)存留于食物中。
酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨(dú)特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。
其次，控制情緒，保持良好的心情，同時(shí)進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，杜絕不良嗜好。
酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨(dú)特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。
恰瑪古是高堿性植物，現(xiàn)在在新疆柯坪圣泉實(shí)業(yè)保健品有限公司通過高科技的低溫技術(shù)，全面萃取恰瑪古中的堿性物質(zhì)和其它營養(yǎng)元素，研制出恰瑪古堿性營養(yǎng)液等系列產(chǎn)品。
其次，控制情緒，保持良好的心情，同時(shí)進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，杜絕不良嗜好。
植物學(xué)特征和對環(huán)境條件的要求：
1、植物學(xué)特征 直根系，下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根。肉質(zhì)根扁圓至圓錐形，皮白或紫色。肉白或淡黃色。營養(yǎng)生長期莖短縮，葉全緣或大頭羽裂，色藍(lán)綠，葉面著生少量白色臘粉，被茸毛，蓮座葉12－18片，葉柄半圓，上部著生5－8對小側(cè)裂葉，總狀花序，完全花，花瓣黃色。果實(shí)為角果。種子圓形，褐色。千粒重 g。
2、對環(huán)境條件的要求
1）溫度 恰瑪古有一定的抗寒性，種子在 2－3度時(shí)即可發(fā)芽，幼苗可耐2－3度的低溫，成長的植株可耐輕霜。肉質(zhì)根生長適溫15～18℃，要求一定的晝夜溫差。
2）光照 恰瑪古對光照要求比較嚴(yán)格，光飽和點(diǎn)為2萬勒克斯左右。低溫春化后，需長日照和較高溫度才能抽薹開花。
3）土壤、水分與養(yǎng)分 恰瑪古喜富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土，有適應(yīng)酸性土壤的能力。土壤pH值達(dá)5.5時(shí)仍能生長良好，在肉質(zhì)根膨大盛期需適時(shí)灌水。恰瑪菇需要較多的磷、鉀肥，對增施有機(jī)肥有良好的反應(yīng)。另外恰瑪菇較耐土壤貧瘠，但肥料充足，氮、磷、鉀養(yǎng)分比例適當(dāng)，才能獲得較高產(chǎn)量。
酸性體質(zhì)是百病之源，增加堿性營養(yǎng)才是健康的真正出路，柯坪縣恰瑪古富含植物有機(jī)活性堿，是維吾爾族人藥食同源的堿性食物。
早在兩千年以前，我們的祖先就把恰瑪古當(dāng)飯吃，充軍糧，治療疑難雜癥，積累了豐富的治療、保健知識和方法。在《本草綱目》等藥典、《大醫(yī)典》等維吾爾醫(yī)典中分別對恰瑪古的植物來源，藥材性狀、藥理作用、功能主治等都有詳細(xì)的記載，其中有這樣的記述：恰瑪古，無毒、性溫歸胃經(jīng)、歸肝經(jīng)、通三焦、益中氣、利五臟、解邪毒。潤肺止咳、清肝明目、填精壯腎、軟腸通便、利尿消腫、治霍亂、瘰疬、乳疬、消渴……內(nèi)服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、補(bǔ)氣、消渴、提神，其功甚偉。
今天，經(jīng)中國農(nóng)科院的科研分析和新疆維吾爾自治區(qū)檢測中心的檢驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，恰瑪古中富含多種營養(yǎng)成份和有效元素，其中有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、多糖、皂甙、亞油酸、類黃酮、蕓苔素、多種氨基酸、無機(jī)鹽、鈣、鐵等。