2005年11月8日13:27:24
原料
- 豬蹄：3只?；啤酒：1聽(tīng)?；辣豆瓣醬(我用的李錦記豆豉香辣醬)：1湯匙?；白糖：1湯匙?；鹽：3茶匙?；干辣椒：4枚? ；香料：(八角、?茴香、桂皮、丁、草果、香葉、甘草)適量?；姜,?蒜,?蔥：適量?；花椒：適量?；水淀粉?；食用油?；清水：約500ml?
做法
- 將豬蹄洗凈，每只豬蹄一分為4，放入沸水中煮至斷生，然后撈起洗凈待用。?
- 姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。?
- 鍋內(nèi)燒油至6成熱,?然后下入辣豆瓣醬、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開(kāi)后依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒,?然后把準(zhǔn)備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然后撈起放入容器中。?
- 用大火燒開(kāi)湯料，撈去里面的各種佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再將汁淋于豬蹄上，最后撒上蔥花即可。
posted on 2005-11-08 13:29
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