花生又名落花生、地果、唐人豆。花生長于滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
功效
花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸，很適宜制作各種營養食品。花生有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚，花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化，高血壓和冠心病。
花生還有扶正補虛，悅脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，利水消腫，止血生乳的作用。
禁忌
花生炒熟或油炸后，性質熱燥，不宜多食。花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜多食。花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血秥度高或有血栓的人不宜食用。
Tips
在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了營養的破壞，又具有不溫不火，口感潮潤，入口好爛，易于消化的特點，老少皆宜。
posted on 2005-11-10 09:51
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民以食為天