原料：豬肉糜，干粉絲
配料：姜，蒜，豆瓣，醬油，糖，麻油，蔥末
做法：
粉絲用開水泡軟，將姜末，醬油，糖，鹽，淀粉，料酒和適量麻油加入肉糜拌勻,凈鍋熱油燒至七成熱，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒勻,肉糜變色后加入粉絲，翻炒一下加水以及適量醬油、糖，大火燒開后改小火,加入少量的鹽，湯汁吸干粉絲呈透明狀關火，灑上麻油和蔥末即可
在四川呆久的人說起螞蟻上樹總是恍然大悟的說“哦，不就是爛肉粉條嘛”，沒錯，其實通俗點說就是爛肉粉條，當然這個爛肉不是說腐爛的肉，而是肉糜，因為肉糜在四川又叫“肉紹，渣渣肉”，由于螞蟻上樹做成后肉不成形，恍似螞蟻附著在銀色的樹上而得名。水水以前很喜歡做這道菜，夠家常，名字也給人想象的空間，在天氣逐漸熱起來的時候，又不想吃大肉，這道菜完全能滿足嗜肉人士的需要。
posted on 2005-11-22 01:15
瀟瀟雨 閱讀(255)
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