原材料：
水魚1只（約500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香蔥10克。
調味料：
花生油500克（實耗油80克）、鹽15克、味精10克、白糖5克、濕生粉20克、胡椒粉少許、麻油5克、老抽王10克、紹酒。
制作過程：
1、水魚殺洗干凈砍成大塊，冬茹切片，火腩切塊，生姜切米，香蔥切段。
2、燒鍋下油，待油溫120度放入水魚塊，炸至外金黃撈起，蒜子炸成金黃。
3、鍋內留油，下入姜米、炸蒜子、水魚等所有原料，沾酒、加清水，放入鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽王燒至湯汁濃時，下入濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
posted on 2005-11-23 01:21
瀟瀟雨 閱讀(187)
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